Hast du an den warmen Sommertagen auch eher Lust auf leckere leichte Rezepte? Dann haben wir hier ein passendes Gericht für dich: Gefüllte Gurke mit Tomaten-Frischkäse. Ob nur ein entspannter Gartentag oder eine Grillparty – wir sind uns sicher, dass du mit dem Gericht auch hier punkten kannst. Probier es doch einfach einmal aus und lass es dir schmecken!
Zutaten (für eine Portion):
- Eine Salatgurke (ca. 100 g)
- 2 EL Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
- 8-10 Kirschtomaten
- 175 g körniger Frischkäse
- Salz
- Pfeffer
- 2 Stiele Basilikum
Zubereitung:
- Gurke waschen, trockenreiben, längs halbieren und mit einem Teelöffel entkernen.
- Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten.
- Tomaten waschen, vierteln, Stielansätze herausschneiden und das Fruchtfleisch klein würfeln.
- Frischkäse in einer kleinen Schüssel mit Sonnenblumenkernen und Tomatenwürfeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Tomaten-Frischkäse in die Gurkenhälften füllen, mit Basilikum bestreuen und anrichten.